洪涝灾害期间，如何保障食品安全与营养健康？

洪涝灾害不仅会破坏家园，还会对食品安全造成严重威胁。了解灾害期间的饮食风险，掌握科学的应对方法，能有效预防食源性疾病，保护自身与家人健康。

01. 洪涝灾害对食品安全的主要影响

  （一）食品污染风险升高

1.洪水可能携带细菌、病毒、有毒物质等，直接污染食物；

2.淹死或病死的畜禽、鱼类若处理不当，会成为重要污染源；
3.灾区居住拥挤、卫生设施简陋，食品易受蚊蝇、老鼠污染，且缺乏储存条件，加速食物腐败。

（二）食源性疾病易流行
   在夏季高温高湿环境下，细菌、霉菌繁殖迅速，食物易变质。同时，人们因救灾疲劳、睡眠不足、免疫力下降，食用受污染食物后，更易出现呕吐、腹泻等食源性疾病症状。

02. 食品安全与营养保障核心措施

（一）树立正确的饮食安全意识

（二）确保食品安全，预防食源性疾病
1. 保持加工环境清洁：

（1）饭前便后以及处理食品前后要认真洗手，不用脏手接触食物；

（2）避免用洪水或污水清洗食材、餐具；

（3）做好防水防潮、防蝇虫、防鼠措施，减少污染。

2. 严格生熟分开：

（1）生熟食品的刀具、砧板、容器要专用，避免混用；

（2）储存时，生食品要远离熟食品，防止交叉污染。

3. 食物必须烧熟煮透：

（1）尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式；

（2）肉类、蛋类、水产等易腐食品需彻底加热，避免生食；
（3）尽量不食用冷荤、凉菜等易受污染的食物；

（4）不生食动物性食品，不喝生水。

4. 安全储存食物：
（1）现做现吃，减少剩菜剩饭；
（2）剩余食物需冷藏（若无冷藏条件，应尽快食用），再次食用前需确认没有变质，并彻底加热后再食用。
5. 选择安全食材：
（1）饮用水优先选择瓶装水或煮沸的水；

（2）不吃淹死、病死的家禽家畜，不采摘、不食用野生蘑菇和不明野菜，不吃腐败变质的任何食品；
  （3）购买预包装食品时，注意查看保质期和包装是否完好。
   若出现呕吐、腹泻、发热等疑似食源性疾病症状，应及时就医。

食材篇

洪水泡物坚决抛、腐败坏禽切莫要。

冰箱淹水四小时，化冻罐装全扔掉

清洁篇

餐前洗手不可少，餐具消毒蒸汽好

蔬果洗净用净水，病从口入要防牢

生熟篇

生熟器具要分家，手巾抹布不混擦

交叉污染是隐患，细节把控记心下

烧熟篇

生水煮沸再饮用，过滤生水风险高

蒸煮炖炒时间够，杀灭病菌保平安